La Carte Gourmande
Foie gras de canard du Sud-Ouest, compotée de figues fraîches de Provence, pain brioché croustillant fait maison.
Allergènes : Gluten, LactoseNoix de Saint-Jacques de la baie de Somme émincées, émulsion aux agrumes et huile d'olive vierge à la truffe blanche.
Allergènes : Mollusques, Fruits à coqueChâtaignes grillées locales veloutées, crème de truffe noire du Périgord et éclats de noisettes torréfiées.
Allergènes : Lactose, Fruits à coque
Filet de bœuf Charolais tendre, escalope de foie gras de canard poêlée, truffe noire râpée et sauce madère réduite.
Allergènes : Gluten, LactosePavé de turbot sauvage cuit sur l'arête, mousseline de panais à la vanille bourbon et émulsion de beurre blanc à la sauge.
Allergènes : Poissons, LactoseRiz Carnaroli crémeux, bouillon de légumes infusé, morilles fraîches sautées et pointes d'asperges sauvages au parmesan.
Allergènes : Lactose, SulfitesSoufflé aérien traditionnel parfumé au Grand Marnier Cordon Rouge, accompagné d'un sorbet à l'orange sanguine.
Allergènes : Œufs, LactosePâte feuilletée croustillante caramélisée, crème légère parfumée à la gousse de vanille et caramel au beurre salé.
Allergènes : Gluten, Œufs, LactoseGrand cru classé de l'appellation Margaux. Un vin rouge soyeux et complexe aux arômes floraux et fruités d'une grande finesse.
Allergènes : Sulfites (Contient de l'alcool)Une attaque en bouche vive et majestueuse, bulles fines et arômes de fruits confits et d'épices douces.
Allergènes : Sulfites (Contient de l'alcool)